movie / shogo akatsuki music / shimokitazawanogan
水揚げされた飛魚は、時間との勝負。包丁を入れたら、一貫して袋詰めまで仕上げる工程としています。漬けだれは、無添加にこだわり厳選した九州丸大豆醤油と発酵調味料、きび糖、昆布、そして飛魚のかまや普段切り捨ててしまう羽根などを入れ、2〜3日ねかせて完成させたものを使用しています。旨味/UMAMIはこのひと手間により引き出されます。
［解凍方法］ 流水にさらし、5分ほど解凍。魚の歯ごたえを感じられる程度になり、そのままさらっと召し上がれます。お好みにより、冷蔵庫で一晩解凍するとタレにしっかり浸かった漬け丼の素として仕上がります。
information
［商品企画］
笹川美貴（製造）、川東繭右（レシピ提供）、
伊藤佳代（漁師/製造）、荒木真理（販売）
［製造］
島結レーベル 笹川美貴
鹿児島県熊毛郡屋久島町安房1580-22
［販売］
（株）アイランドコーポレーション
ぷかり堂
鹿児島県熊毛郡屋久島町小瀬田719-39
TEL 0997-43-5623
